新餐肉營養價值是近來熱話，自從某快餐店供應了新餐肉早餐後，有不少市民和學者均討論新餐肉營養資料，其實新餐肉是否真的這麼健康，比傳統餐肉有更好的營養？我們專訪了卓營方營養師Heather Chan為大家解構新餐肉與傳統餐肉的營養成分以及新餐肉有何值得一試的地方！快來看新餐肉成分是否真的更健康吧！
新餐肉對比傳統餐肉營養成份大比併！
首先了解一下新餐肉營養成份和傳統餐肉營養成份有何分別（每100g計算）：
| 新餐肉 | 傳統餐肉 | |
| 卡路里 | 199 | 212 |
| 蛋白質 | 12.7g | 13.7g |
| 總脂肪 | 15.6g | 14g |
| 飽和脂肪 | 10.8g | 5.6g |
| 反式脂肪 | 0g | 0.05g |
| 碳水化合物 | 1.9g | 7.9g |
| 膳食纖維 | 4g | 0.3g |
| 納 | 485mg | 620mg |
| 鈣 | 102mg | – |
| 鉀 | 290mg | – |
*資料來源：食物產品包裝標籤
Omni新餐肉（圖源：Omni官網）
傳統餐肉（圖源：互聯網）
卓營方營養師Heather Chan指出，兩種餐肉的成份都不一樣。傳統餐肉主要成份是豬肉、油、澱粉、奶蛋白質、鹽、穩定劑 (三磷酸鈉)、糖、抗氧化劑 (抗壞血酸鈉)、洋蔥提取物、香料提取物等成份，其主要成份是來自豬肉，有些品牌則會混入雞肉，加以壓縮從而製作而成。至於新餐肉，是百分百由植物製成，主要成份為大豆及小麥，而當中混入了椰子油以及各類添加劑，務求新餐肉的口感近似傳統餐肉。
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新餐肉營養的三大問題:
新餐肉飽和脂肪更高
從以上食物標籤可看到，新餐肉的總脂肪、飽和脂肪都比傳統餐肉高！尤其是飽和脂肪，相比傳統餐肉，其飽和脂肪高出足足一倍！Heather指出，由於新餐肉用大豆混入椰子油，而椰子油所含的飽和脂肪不比動物脂肪低，儘管新餐肉膽固醇為零，但其飽和脂肪會更高。她表示，攝取過量的飽和脂肪導致血液裡的膽固醇及低密度脂蛋白(LDL)增加，從而增加三高風險！
新餐肉盬份高
另外她亦指出，新餐肉標榜較少鹽份，但其實盬份依然很高。據世衛指出，成人每日的鈉建議攝取量(RDA)應少於2000毫克（即略少於一平茶匙鹽），而新餐肉其實仍然有485mg納（每100g），100g即大約2片小餐肉，如果多食的話，已經用了當天的Quota接近一半，計算一整天其他用餐的納攝取量，就一定會超標！
新餐肉麩質標籤不明顯
而另一樣不好之處，就是沒有明確標明新餐肉是否「無麩質飲食」（Gluten-free）的產品！雖然在產品包裝上有標明，但並不明顯。如果對食物敏感的人士在不知名的情況下，很可能吃後會導致食物敏感！
從包裝上看，食物含有麩質的字句並不明顯。
既然如此，新餐肉是否真的不可取？Heather認為，其實新餐肉營養也有些值得讚賞之處。
新餐肉含膳食纖維
她指出，新餐肉加入了膳食纖維，而且相對地豐富。每100g的新餐肉就有4g膳食纖維，相當於一小個蘋果。據食物安全中心營養標示指引，每100g的食物裡含有超過3g的膳食纖維已可聲稱為膳食纖維來源，因此食新餐肉比傳統餐肉可幫助腸胃蠕動，促進消化。
新餐肉鈣質含量有利骨骼健康
另外，新餐肉加入了鈣質，傳統餐肉則沒有，這亦讓她比較驚喜，因為鈣質對骨骼健康其實也十分重要。
新餐肉能減少食安問題
另外值得表揚的是新餐肉表明是用大豆植物製造，而傳統餐肉則是用碎肉甚至爛肉醃製而成，有機會不知道肉類來源，因此傳統餐肉或多或少會有食安問題。所以新餐肉相對地食用上較安全。
新餐肉營養有好有壞，是否仍可放心多食新餐肉？
既然如此，作為消費者是否可以放心食用新餐肉？Heather對此表示多吃無益。她說：「綜合營養計算，新餐肉同樣地都是不健康的食物，尤其飽和脂肪過高，相對傳統餐肉，只是稍好一點。其實兩片新餐肉的卡路里已相當於一碗飯，加上這是百分百的加工食品，多吃一定無益。基本上為素食者增加多一個食物選擇，如果追求健康飲食的人，應該不會作考慮。」最後她總結，少食為妙。
看到此，相信你已清楚了解新餐肉的營養價值其實不如想像中好，甚至被評為新餐肉不健康，基本上不能作為傳統餐肉代替品。看完新餐肉的營養價值，你也想彌補膳食中的營養不足？例如維他命、礦物質、葉黃素及番茄紅素等營養都是身體所欠缺，為了身體健康，相信你也會想吸收更多營養，你也可以考慮進食維他命補充身體每日所需，例如卓營方綜合維他命及礦物質，就能保持你每天有足夠的維他命及礦物質！，
其實你可能不知道維他命D和鈣都是身體經常欠缺的養份，請即馬上了解為何維他命D和鈣要同時並用！
